Qu'est-ce qu'une alimentation holistique ?

Considérer l'alimentation dans une approche holistique, cela signifie de réfléchir à la question agroalimentaire dans sa globalité.  L'alimentation devient ainsi pensée à partir des points de vue de la santé humaine, de l'écologie, des enjeux agricoles, des habitudes culturelles et des problématiques sociales.

Cette série de formation vise à fournir aux participant.es des outils pour faire de meilleurs choix alimentaires pour leur santé et l'environnement.  Cela, peu importe le régime alimentaire choisi (carné, végétarien ou végétalien).

• Cinq séances théories | Cinq séances de démonstration culinaire
• Série de formation : 25 h (10 cours) avec Naïm Savoie de l'Accommodation bio et expert agroalimentaire et culinaire
• Les jeudis de 18 h 30 à 21 h, 1er mars au 3 mai mars 2018.
• Coût : de 110 $ à 235 $ : voir ici pour en savoir plus

Cinq séances théoriques traiteront de chacun des grands groupes alimentaires (fruits et légumes ; viandes, poissons et substituts, grains et céréales, produits laitiers) ainsi que des produits alimentaires industriels.  On y fera un parcours à rebours de l'histoire de l'alimentation pour comprendre les impacts des diverses diètes sur les populations humaines, leur évolution, leur santé et leur environnement.

Cinq séances de démonstration culinaire exploreront ces mêmes thèmes de manière pratique.  On y apprendra les techniques culinaires de base, des idées de recettes et les bonnes combinaisons à privilégier sur le plan digestif.  Lors de ces séances, les participantEs verront plusieurs alternatives aux viandes, aux poissons et aux produits alimentaires industriels.

Thématiques abordées :

– évolution de l'alimentation humaine au cours des périodes historiques;
– fruits et légumes;
– viandes et substituts;
– légumineuses et algues;
– produits céréaliers, grains et germinations;
– produits laitiers, substituts laitiers et sources de bactéries probiotiques;
– effets des aliments sur les systèmes endocrinien, osseux et circulatoire,
– solutions pour combattre les effets dévastateurs de l'alimentation industrialisée

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